Домовёнок

Привет! К сожалению, в последнее время мне редко удается добраться до компьютера, чтобы поделиться новостями.Но я никуда не пропала и буду продолжать делиться новыми материалами на разную тему.

Так уж сложилось, что в нашей семье все являются любителями картошки. И вот недавно в кулинарной книге моей бабушки я нашла целый раздел рецептов кондитерских блюд из картофеля. И решила поделиться ими с вами.

Яблочная запеканка

Ингредиенты:

Отварной картофель — 300 г, мука — 50 г, крупные яблоки — 5 штук, масло  - 100 г, сахар — 100 г, молоко — 200 мл, яйцо — 1 шт., растительное масло и мука для формы. Корица по вкусу

Способ приготовления:

Картофель охладить и натереть на терке, затем тщательно перемешать с мукой. Тесто разделить на 2 части. Половину теста положить в форму для запекания или на противень (предварительно смазать маслом). На тесто выложить яблоки, посыпать их сахаром, корицей и полить маслом. Сверху прикрыть второй частью теста, полить маслом и поставить в горячую духовку. Молоко смешать с яйцом и примерно через 10 минут после начала запекания залить нашу запеканку полученной смесью. Выпекать до образования золотистой корочки.

Рулет с картофельной начинкой

Ингредиенты:

Для теста: мука — 250 г, яйцо — 1 шт., растопленный маргарин — 2 столовые ложки, теплая вода с уксусом — несколько столовых ложек.

Для начинки: отварной картофель — 500 г, яйцо — 3 шт., сахар — 100 г, рубленые орехи — 50 г, изюм — 30 г, лимон, ваниль, растительное масло для смазывания рулета

Способ приготовления:

Муку просеять на доску, в углубление вылить яйцо, разогретое масло и замесить с водой и уксусом мягкое тесто, которое оставить на полчаса под нагретой кастрюлей.

Начинка. Картофель натереть, смешать с ванилью, орехами, изюмом, лимонной цедрой и сахаром, вмешать взбитые желтки и взбитые белки. В эту начинку хорошо добавить немного фруктов или ягод (вишню, смородину, клубнику и т.д.)

Отдохнувшее тесто растянуть на посыпанной мукой доске в тонкий пласт, положить на него начинку. Осторожно свернуть в рулет, переложить на смазанный маслом противень, сверху смазать растопленным маргарином, запечь в духовке. Разрезать рулет рекомендуется после того, как он остынет.

Картофельные кнедлики со сливами

Ингредиенты:

Отварной картофель — 200 г, мука — 300 г, яйца — 2 шт., молоко — 2-3 столовые ложки, сахар — 50 г, сливы — 750 г, масло — 80 г, молотый мак (можно заменить протертым творогом) — 50 г  , соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель охладить и натереть на терке, смешать с мукой и солью, добавить яйца и молоко. Замесить крутое тесто, которое разделить на небольшие части. Каждую часть раскатать, разрезать, в середину положить сливу и закатать в шарик. Кнедлики варить в кипящей воде 7-8 минут. Готовые кнедлики положить на тарелку, полить маслом и посыпать маком или творогом с сахаром.

Пирожки

Ингредиенты:

Отварной картофель — 500 г, мука — 400 г, соль по вкусу, сахар — 200 г, маргарин или масло — 100 г, яйцо — 1 шт., дрожжи — 30 г, молоко — 250 мл, лимонная цедра, ванильный сахар

Способ приготовления:

В миску просеять муку, добавить сахар, соль, натертый картофель, поднявшуюся закваску из дрожжей, молока, щепотки сахара и муки, желток, лимонную цедру, ванильный сахар и теплый маргарин. Замесить крутое тесто и дать ему подняться. Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, разрезать его на квадраты, на середину каждого положить яблочную, повидловую или творожную начинку, сложить их треугольниками, слепить края и смазать поверхность оставшимся белком. Испечь в хорошо разогретой духовке. Горячие треугольники посыпать ванильным сахаром.

1 комментарий к записи “Кондитерские изделия из картофеля”